Suikiaw Asin

Suikiaw Asin

Bahan Kulit :

Tepung Beras Ketan..…..…….3 gelas

Tepung Maizena………………3 sdt

Tepung Tapioka……...….….…3 sdt

Air…………………….….…….1½ gelas

Bahan Isian :

Jamur Shiitake………………...3 butir

Irisan Ham Vegetarian………...5 keping

Kol…………………………..….1/2 buah

Bumbu :

Garam…………………..…..sesuai selera

Tepung Maizena……………1 sendok

Cara Membuat :

1. Tepung beras ketan, tepung Maizena, tepung Tapioka dicampur jadi satu, ditambahkan air dan diaduk menjadi adonan kulit Suikiaw, akan digunakan nanti.

2. Jamur Shiitake direndam air sampai empuk dan buang tangkainya, irisan ham vegetarian dan kol, semuanya dicincang halus.

3. Panaskan minyak di wajan tumis, tuangkan Jamur Shiitake, ham vegetarian dan kol yg sudah dihaluskan, tumis sampai wangi, masukkan bumbu, lalu angkat dan taruh di piring sebagai isian yang akan digunakan nanti.

4. Adonan kulit digiling jadi memanjang, lalu dipotong-potong jadi bulatan-bulatan kecil, setiap bulatan kecil ini lalu digiling jadi lembaran kulit.

5. Oleskan isian di tengah kulit, lalu bungkus jadi bentuk Suikiaw. (jepit erat celahnya, kalau tidak, nanti waktu digoreng, celahnya mudah terbuka)

6. Panaskan minyak di wajan penggorengan, goreng Suikiaw sampai berwarna kuning keemasan, angkat dan tiris, susun di piring dan hidangkan.

Sumber ：

~蓮海真味~

Bahan pertimbangan :

Delapan Cara Membungkus Suikiaw

https://youtu.be/HG-yIA6FuN0

Cara Membuat Pangsit Goreng :

https://youtu.be/btzT-aKFQs4

鹹 水 餃

皮的材料：

糯米粉(3杯)、

太白粉(3茶匙)

地瓜粉(3茶匙)、

水(1½杯)

餡的材料：

香菇(3朵)、

素火腿片(5片)、

高麗菜(1/2顆)

調味料：

鹽(適量)、

太白粉(1匙)

作法步驟：

1.糯米粉、太白粉、地瓜粉混合加水拌勻為外皮，備用。

2.將香菇泡軟去蒂、素火腿片、高麗菜分別切成細末。

3.炒鍋放油燒熱，將香菇末、素火腿末、高麗菜末炒香，加入調味料， 即為餡料盛起備用。

4.將外皮粉糰揉成長條狀，分成小糰，再把小糰壓成圓片。

5.將餡料包入，成水餃狀。(要捏緊封口，否則油炸時易開口)。

6.油鍋放油，燒熱，放入油鍋炸至金黃色，撈起盛盤，即可食用。

文摘恭錄 :

~蓮海真味~

Roti Irisan Lobak

Roti Irisan Lobak

Bahan untuk kerak luar :

Tepung Terigu…………..2 gelas

Minyak Salad……………1/2 gelas

Air……………..…….…..1/2 gelas

Bahan untuk inti kerak :

Tepung Terigu………….2 gelas

Minyak Salad……………9/10 gelas

Bahan Isian :

Lobak………………..……1 batang

Irisan Ham Vegetarian…....5 keping

Daun Sup……………....…sedikit

Bumbu :

Merica……….……..secukupnya

Garam……….....…..sesuai selera

Cara Membuat :

1. Lobak dikupas kulitnya dan dicuci bersih, bersama ham vegetarian diiris halus, daun sup dicincang halus.

2. Panaskan minyak di wajan tumis, masukkan dulu irisan lobak, tumis sampai empuk, angkat dan tiris.

3. Tumis irisan ham vegetarian sampai wangi, masukkan irisan lobak dan daun sup yang sudah dihaluskan, tambahkan bumbu, tumis dan aduk rata, akan digunakan nanti (isian).

4. Membuat kerak luar :  Campurkan semua bahan dan aduk rata, uleni sampai adonan tidak lengket lagi di tangan, lalu buat bulatan-bulatan kecil dengan ukuran diameter 2 cm.

5. Cara Membuat Inti Kerak : Campurkan semua bahan dan aduk, lalu buatlah bulatan-bulatan kecil dengan ukuran diameter 2 cm.

6. Ambillah sebutir bulatan kerak luar, tekan dan bungkuslah sebutir bulatan inti kerak, giling dan tutup celahnya, bekas tutup dihadapkan ke atas; giling dengan tongkat hingga jadi lembaran tipis lalu gulung dari sisi atas ke bawah, lalu giling lagi dengan tongkat sehingga jadi lembaran tipis, kemudian gulung dari atas ke bawah, bekas lipatan hadap ke atas, lalu datarkan dengan tangan, bungkus isian, jepit dan tutup celahnya, lalu giling jadi bulatan, bekas tutup hadapkan ke alas panggang, sambil menggunakan tangan menekannya jadi pipih.     

7. Setelah Oven dipanaskan, setel ke suhu 200 derajat dan panggang selama 20 menit, sampai lapisan kulit kerak luar berwarna kuning muda, roti irisan lobak yang wangi dan sedap siap dihidangkan.

Sumber ：

~蓮海真味~

蘿 蔔 絲 餅

水油皮的材料：

麵粉(2杯)、

沙拉油(1/2杯)、

水(1/2杯)

油心的材料：

麵粉(2杯)、

沙拉油(9/10杯)

內餡的材料：

白蘿蔔(1條)、

素火腿(5片)、

香菜(少許)

調味料：

胡椒粉(適量)、

鹽(適量)

作法步驟：

1.將白蘿蔔去皮洗淨與素火腿片分別切成絲，香菜切細末。

2.熱炒鍋放油後，先放入蘿蔔絲，炒軟，起鍋擠出多餘水份。

3.再把素火腿絲炒香，放入蘿蔔絲與香菜，並加入調味料，炒勻後備用。

4.水油皮部分：所有材料混合在一起，揉到不粘手程度，再搓成2公分大 小的圓形。

5.油心部分：油心的材料揉在一起，搓揉成2公分大小的圓形。

6.取一個水油皮包入一個油心，封口向上；以桿麵棍壓扁後桿成薄片， 由上往下捲起，再一次壓扁用桿麵棍桿成薄片，由上往下捲起，接口 面向上，用手搓成圓片，再包上餡料，捏緊封口並搓成圓球狀，封口 向下排在烤盤，並用手稍微壓扁即可。

7.烤箱預熱後，以200度烤約20分鐘烤至呈淡金黃色，即是香酥可口的蘿 蔔絲餅。

文摘恭錄 :

~蓮海真味~

Kue Tausa Kacang Merah

Kue Tausa Kacang Merah

Bahan untuk kerak luar :

Tepung Terigu………….2 gelas

Minyak Salad……………1/2 gelas

Air………………..…..….1/2 gelas

Bahan untuk inti kerak :

 Tepung Terigu………….2 gelas

Minyak Salad……....……9/10 gelas

Bahan Isian :

Tausa Kacang Merah

Biji Wijen Hitam……….secukupnya

Cara Membuat :

1. Membuat kerak luar :  Campurkan semua bahan dan aduk rata, uleni sampai adonan tidak lengket lagi di tangan, lalu buat bulatan-bulatan kecil dengan ukuran diameter 2 cm.

2. Cara Membuat Inti Kerak : Campurkan semua bahan dan aduk, lalu buatlah bulatan-bulatan yang sama ukurannya dengan bulatan kulit kerak tadi yakni dengan ukuran diameter 2 cm.

3. Ambillah sebutir bulatan kerak luar, tekan dan bungkuslah sebutir bulatan inti kerak, giling dan tutup celahnya, bekas tutup dihadapkan ke atas; giling dengan tongkat hingga jadi lembaran tipis lalu gulung dari sisi atas ke bawah, lalu giling lagi dengan tongkat sehingga jadi lembaran tipis, kemudian gulung dari atas ke bawah, bekas lipatan hadap ke atas, lalu datarkan dengan tangan, bungkus tausa merah, jepit dan tutup celahnya, lalu giling jadi bulatan, bekas tutup hadapkan ke alas panggang, taburkan biji wijen hitam di atasnya.     

4. Setelah Oven dipanaskan, setel ke suhu 200 derajat dan panggang selama 20 menit, sampai lapisan kulit kerak luar berwarna kuning muda, kue tausa kacang merah yang wangi dan sedap siap dihidangkan.

Sumber ：

~蓮海真味~

Video Pertimbangan :

Cara Membuat Tausa Kacang Merah Manis :

https://youtu.be/CdSEDctR6eQ

Red Bean Pastry :

https://youtu.be/m_ci3POZhqA

紅 豆 沙 餅

水油皮的材料：

麵粉(2杯)、

沙拉油(1/2杯)、

水(1/2杯)

油心的材料：

 麵粉(2杯)、

沙拉油(9/10杯)

酥餅的材料：

紅豆沙、

黑芝麻(適量)

作法步驟：

1.水油皮的部分：將所有材料混合在一起，搓揉至不粘手的程度，然後 搓成2公分直徑大小的圓形。

2.油心的部分：油心的材料揉在一起，搓揉成與水油皮一樣大小的圓 形。

3.取一個水油皮包入一個油心，封口向上；以桿麵棍壓扁並桿成薄片由 上往下捲起，再一次壓扁用桿麵棍桿成薄片，由上往下捲起，接口面 向上，用手壓成圓片，再包上紅豆沙餡，捏緊封口並搓成圓球狀，封 口向下排在烤盤，灑上黑芝麻即可。

4.烤箱預熱後以200度烤約20分鐘，烤至表皮呈淡金黃色，即是香酥可口 的紅豆沙餅。

文摘恭錄 :

~蓮海真味~

Onde-onde Mutiara

Onde-onde Mutiara

Bahan :

Beras Ketan Panjang………….2 gelas

Kol…………………………..…1/2 buah

Daun Sup………………..…….1 ikat

Potongan daging ayam vegetarian………..1/2 mangkok

Bumbu :

Merica………………...sedikit

Garam………..……….sesuai selera

Tepung Tapioka………2 sdm

Cara Membuat :

1. Beras ketan dicuci bersih, lalu direndam air sampai lunak (paling cepat 3 jam), setelah itu angkat dan tiris.

2. Kubis, potongan daging ayam vegetarian dan daun sup dicincang halus, lalu masukkan semua bumbu dan aduk rata, jadilah isian.

3. Giling isian jadi bola-bola kecil, masing-masing bola dibalur beras ketan, susun di atas piring, masukkan ke keranjang bambu dan kukus dengan api besar selama 30 menit, angkat dan hidangkan.

Sumber ：

~蓮海真味~

   

珍 珠 丸 子

材料：

長糯米............ 2杯

高麗菜.......... ½顆

香菜............... 1把

素雞丁.......... 1/2碗

調味料：

胡椒粉........... 少許

鹽................少許

地瓜粉.......... 2大匙

作法步驟：

1.糯米洗淨後浸水泡軟(至少3小時)，然後瀝乾水份。

2.將高麗菜、素雞塊及香菜切成碎末，再加入所有調味料拌勻做成餡 兒。

3.再把餡兒捏成小圓球狀，分別沾上糯米置於盤中，放入蒸鍋用大火蒸 約30分鐘即可取出擺入盤中。

文摘恭錄 :

~蓮海真味~