Bola Wangi Renyah

Bola Wangi Renyah

Bahan :

Tahu……………………….….1 potong

Chinese water chestnut……...1/2 mangkok 

Daun Sup……………………...1 ikat

Jahe dicincang halus……….…1 sdm

Jamur Shiitake…………..……5 butir

Chicken Nugget Vegetarian….1/2 mangkok

Bumbu :

 Merica…...….sedikit

Garam………..sesuai selera

Tepung Tapioka……………2 sdm

Cara Membuat :

1. Jamur Shiitake dan Chicken Nugget Vegetarian potong dadu, lalu diblender sampai halus, akan digunakan nanti.

2.Tahu dilumat, Chinese water chestnut dicuci bersih dan diiris, lalu masukkan irisan daun sup dan jahe yang sudah dihaluskan, campurkan dengan bahan pada langkah 1 dan bumbu, setelah diaduk rata, bentuklah adonan menjadi bola-bola (ukuran besar kecilnya tergantung kesukaan masing-masing)

3. Panaskan minyak di wajan penggorengan, masukkan bola-bola ke dalamnya, goreng sampai berwarna kuning keemasan, angkat dan tiris.

Catatan :

Waktu menggoreng apabila adonan sulit terbentuk, maka tambahkan lagi tepung tapioka untuk menambah kadar kekentalan dan daya rekatnya.

Sumber ：

~蓮海真味~

  

 

香 脆 丸 子

材料：

豆腐............... 1塊

馬蹄............. 1/2碗

香菜............... 1把

薑末............. 1大匙

香菇............... 5朵

素雞塊.......... 1/2碗

調味料：

胡椒粉........... 少許

鹽................適量

地瓜粉.......... 2大匙

作法步驟：

1.香菇與素雞塊切丁，用調理機打成碎末，備用。

2.豆腐揉碎，馬蹄洗淨切碎，再放入香菜碎、薑末與步驟1之材料及調味 料攪勻後，揉成圓球狀數個(大小隨個人而定)。

3.油鍋加熱，將丸子放入，炸至金黃色，撈起擺入盤中。

備註：炸時如果不易成形，可再加地瓜粉以增加其黏稠度。

文摘恭錄 :

~蓮海真味~

Tahu Kecapi Wangi

Tahu Kecapi Wangi

Bahan :

Tahu…………………………..1 kotak (1 kotak sekitar 8 potong)

Chicken Nugget Vegetarian dicincang halus…………..1/2 mangkok

Wortel dicincang halus………sedikit

Susu segar……………………1 sdm

Bumbu :

Garam……………….sedikit

Merica………………sedikit

Tepung Maizena atau tepung kentang………3 sendok

Baking Powder………1 sdt

Cara Membuat :

1. Tahu dilumat, tambahkan chicken nugget vegetarian dan wortel yang sudah dihaluskan, susu segar dan bumbu, campur dan aduk rata.

2. Lumuri sendok makan dengan minyak, masukkan adonan tadi ke dalam minyak panas di wajan penggorengan.

3. Setelah digoreng hingga warna kuning keemasan, angkat dan tiris, hidangkan.

Catatan :

1. Saat menggoreng, jika bahan tidak mudah terbentuk, maka adonan boleh ditambahkan tepung jagung atau tepung kentang untuk menambah kadar kekentalannya dan daya lekatnya.

2. Boleh menggunakan jahe yang sudah dicincang halus, pasta kedelai (Soy Paste), lalu dimasak jadi saus, tuang ke dalam piring kecil, sebagai bahan celup.

Sumber ：

~蓮海真味~

 

  

香 炸 琵 琶 豆 腐

材料：

嫩豆腐............ 1盒

素雞塊末........ 1/2碗

紅蘿蔔末......... 少許

鮮奶............. 1大匙

調味料：

鹽................少許

胡椒粉........... 少許

太白粉............ 3匙

發粉(baking powder)...1茶匙

作法步驟：

 1.豆腐壓碎，加入素雞塊末、紅蘿蔔末、鮮奶與調味料，混合拌勻。

2.湯匙抹油，填入豆腐泥，放入熱油鍋中炸。

3.炸至金黃色，撈起瀝油即可。

備註：

1.油炸時如果材料不易成形，可以再加太白粉增加其黏度。

2.可用薑末、醬油膏煮成醬汁，倒入小碟中，作沾醬食用。

文摘恭錄 :

~蓮海真味~

Roti Goreng Renyah

Roti Goreng Renyah

Bahan :

Ham vegetarian dicincang halus.........................sedikit

Kubis (Kol) dicincang halus……………………..1/2 mangkok

Kentang tumbuk (mashed potato)……..………1 mangkok

Roti putih…………………………………….…..beberapa lembar

Biji wijen putih……………………………………1/2 mangkok

Mentega nabati

Bumbu :

Garam……..sesuai selera

Cara Membuat :

1. Campurkan Ham vegetarian dan kol yang sudah dihaluskan, kentang tumbuk dan garam, aduk rata.  

2. Oleskan di atas roti, lalu taburkan biji wijen, potong jadi bentuk segitiga

3. Lapisi wajan dengan mentega, setelah panas dan mencair, masukkan roti dan goreng hingga kedua sisinya berwarna kuning keemasan, hidangkan di atas piring.

Sumber ：

~蓮海真味~

酥 煎 麵 包

材料： 
素火腿末......... 少許

高麗菜末........ 1/2碗

馬鈴薯泥.......... 1碗

白土司麵包.......數片

白芝麻........... 半碗

植物性奶油

調味料：

鹽................適量

作法步驟：

1.將素火腿末、高麗菜末、馬鈴薯泥，加鹽拌勻。

2.塗於麵包上，再沾滿白芝麻，切對半。

3.平底鍋加入奶油，待加熱溶解後，放入麵包煎至二面成金黃色，即可 盛盤。

文摘恭錄 :

~蓮海真味~

Batangan Jade Renyah

Batangan Jade Renyah

Bahan :

Kentang………………………..…….4 butir

Vegetarian Chicken Nugget…………1/2 mangkok

Rumput Laut…………………………4 Lembar

Bumbu :

Garam……………….…sesuai selera

Tepung Tapioka……….secukupnya

Merica …………………sedikit

Cara Membuat :

1. Cuci dan kupas kentang, dipotong jadi potongan kecil; masukkan ke dalam panci kukus, setelah masak lalu diangkat.

2.Kentang rebus dilumat jadi kentang tumbuk (potato mashed) dan akan digunakan nanti.

3. Chicken nugget vegetarian diblender hingga halus.

4. Campurkan kentang tumbuk, chicken nugget vegetarian yang sudah dihaluskan, garam, tepung tapioka dan aduk rata.

5. Oleskan di atas selembar rumput laut hingga tebalnya sekitar 0,5 cm, lalu tutup dengan selembar rumput laut lagi, susun di atas piring, lalu kukus selama 5 menit.

6. Selagi lembaran rumput laut masih hangat, potong menjadi bilah-bilah batang yang panjang, lalu balurkan ke dalam tepung tapioka (selagi panas segera lumuri tepung).

7. Masukkan ke dalam minyak panas di wajan penggorengan, goreng hingga berwarna kuning keemasan, angkat dan tiris, susun di atas piring, taburkan merica dan garam, sajikan.

Sumber ：

~蓮海真味~

 

酥 炸 紫 蘇 玉

材料：

馬鈴薯(4顆)、

素雞塊(1/2碗)、

海苔片(4張)

調味料：

鹽(適量)、

地瓜粉(適量)、

胡椒鹽(少許)

作法步驟：

1.馬鈴薯洗淨去皮，切小塊；放入蒸鍋中，蒸熟後離鍋。

2.先將馬鈴薯搗成泥，備用。

3.素雞塊放入調理機打成碎末。

4.將馬鈴薯泥與素雞塊末和鹽、地瓜粉混合並攪拌均勻。

5.塗在海苔片上約0.5公分厚度之後，再覆蓋一張海苔片，置於盤中放入 蒸鍋蒸約5分鐘。

6.趁海苔片還溫熱時將它切成長條，再沾上地瓜粉(要趁熱並均勻沾粉)。

7.放入熱油鍋中炸至金黃色撈出瀝油，擺入盤中，灑上胡椒鹽，即可食用。

文摘恭錄 :

~蓮海真味~

Aneka Gorengan Vegetarian

Aneka Gorengan Vegetarian

Bahan :

Ubi Jalar………………….1 buah

Talas atau keladi…………1/2 buah

Wortel………………..….2 batang

Daun Sup…………..……2 ikat

Tepung Maizena…..……1 mangkok

Tepung terigu…………..1 mangkok

Baking powder……….…1 sdt

Minyak Salad…….……...1 sendok

Bumbu :

Garam…….. sesuai selera

Gula………..2 sdm

Cara Membuat :

1. Ubi jalar, talas dan wortel dipotong kecil-kecil hingga berbentuk bilah-bilah batang tipis, sedangkan daun sup dipotong menjadi beberapa bagian.

2. Tepung terigu dan tepung Maizena dengan perbandingan 1:1 ditambah air menjadi adonan tepung yang kental (seperti bubur), lalu tuangkan baking powder, sedikit garam, gula 2 sdm, minyak 1 sendok dan aduk rata.  

3. Balur sayuran ke dalam adonan tepung, sekitar ½ sendok sup per porsi, masukkan ke dalam wajan penggorengan dan digoreng sampai berwarna kuning keemasan, angkat dan tiris.    

Catatan :

Sebelum menggoreng harus diperhatikan, waktu membalur sayuran, tepungnya jangan terlalu tebal, sehingga waktu menggoreng, sayuran sulit jadi empuk; tetapi juga tidak boleh terlalu tipis, bila terlalu tipis, gorengan sulit terbentuk, bahkan tepungnya juga mudah lepas, adonan tepung harus tepat kadar kekentalannya, barulah sayuran dapat terlumuri oleh adonan tepung.  

Sumber ：

~蓮海真味~

炸 素 什 錦

材料：

 地瓜(1個)、

芋頭(1/2個)、

紅蘿蔔(2條)

香菜(2把)、

太白粉(1碗)、

麵粉(1碗)

(油炸粉) 發粉(baking powder)(1茶匙)、

沙拉油(1匙)

調味料：

鹽(適量)、

糖(2大匙)

作法步驟：

1.地瓜、芋頭、紅蘿蔔切成粗條，香菜切段。

2.麵粉與太白粉1:1比例加水成麵糊狀，再加入發粉、鹽少許、糖2大 匙、油1匙拌勻。

3.將蔬菜裹上麵糊，約1/2湯匙大小份量，放入油鍋中炸至金黃色，撈起 瀝油即可。

備註：油炸前要注意，沾麵糊不宜太厚，易造成蔬菜絲裡面不易炸透； 但也不能太稀，太稀不易成形，會容易散開，麵糊要調到一定的稠度， 才能使蔬菜易於沾著。

文摘恭錄 :

~蓮海真味~