Paprika Douchi

Paprika Douchi

Bahan :

Paprika Hijau.....……..5 buah

Douchi (Saus Kacang Kedelai Hitam)………………..2 sdm

Bumbu :

Pasta Kedelai………….……1 sdt

Jahe dicincang halus………..secukupnya

Air………..sedikit

Cara Membuat :

1. Cuci paprika dan buang bijinya, potong bentuk bilah dengan panjang kira-kira dua inci.

2. Panaskan minyak di wajan penggorengan, tuang potongan paprika ke dalam wajan dan goreng sebentar, angkat dan tiris

3. Tuang sedikit minyak ke dalam wajan tumis, masukkan jahe yang sudah dihaluskan dan Douchi (saus kacang kedelai hitam), tumis sampai wangi, lalu tambahkan sedikit air dan pasta kedelai, aduk rata.

4. Setelah rasa asinnya sudah sesuai, lalu masukkan potongan paprika hijau, tumis dan balik-balik sebentar, angkat dan hidangkan.

Sumber ：

~蓮海真味~

 

豆 豉 青 椒

材料：

青椒(燈籠椒)..... 5顆

乾豆豉.......... 2大匙

調味料：

醬油膏.......... 1茶匙

薑末.............. 適量

水................少量

作法步驟：

1.把青椒洗淨去子，切成兩寸左右長塊。

2.起油鍋燒熱，先把青椒塊倒進鍋裡略炸一下，撈出瀝油。

3.炒鍋放入少許油，先把薑末、豆豉爆香，再加入少許水與醬油膏拌勻。

4.調好鹹淡味道，再放入青椒塊翻炒幾下，即可起鍋。

文摘恭錄 :

~蓮海真味~

Terong Wangi

Terong Wangi

Bahan:

Terong………………...……3 batang

Selasih…………………..….1 genggam

Tepung Maizena……………secukupnya

Bumbu :

Jahe dicincang halus……….sedikit

Kecap……………………….1 sdm

Garam………………...…….1 sdt

Gula………………………....1 sdt

Cuka Hitam China (Chinkiang Vinegar)………….1 sdt

Air…………………….…..…secukupnya

Saus Cabe…………...………1 sdt (tergantung selera perorangan)

Cara Membuat :

1. Terong dipotong bilah panjang, goreng sampai empuk, angkat dan tiris, akan digunakan nanti.

2. Masukkan semua bumbu ke dalam wajan tumis dan aduk rata, campurkan tepung Maizena dengan sedikit air dan aduk rata, kemudian tuang ke dalam wajan, masak sampai supnya mengental; setelah rasanya sudah sesuai, masukkan potongan terong yang sudah digoreng tadi, aduk rata, tebarkan selasih, hidangkan.

Sumber ：

~蓮海真味~

  

 

 

餘 香 紫 茄

材料：

茄子............... 3條

九層塔............ 1把

太白粉........... 適量

調味料：

薑末.............. 少許

醬油............. 1大匙

鹽...............1茶匙

糖...............1茶匙

黑醋............. 1茶匙

水................適量

辣椒醬...1茶匙(視個人口味而定)

作法步驟：

1.茄子切成長條，入油鍋炸軟，撈出瀝油，備用。

2.炒鍋先加入所有調味料拌勻，再用太白粉加少許水攪勻倒入鍋內勾 芡；將味道調好再放入炸好的茄子一起拌勻，灑上九層塔，即可起 鍋。

文摘恭錄 :

~蓮海真味~

Terong dan Paprika Dwi Warna

Terong dan Paprika Dwi Warna

Bahan :

Terong……………....3 batang

Paprika Hijau………..1/2 buah

Paprika Merah………1/2 buah

Bumbu :

Kecap………….1 sdm

Garam………....1 sdt

Gula……………1 sdt

Air……………..sedikit

Cara Membuat :

 1. Paprika hijau, paprika merah dipotong jadi potongan kecil; terong dipotong diagonal (lihat gambar)

2. Panaskan minyak di wajan penggorengan, lalu masukkan terong dan goreng hingga empuk, angkat dan tiris; lalu masukkan paprika hijau dan paprika merah ke dalam minyak goreng tadi, hanya untuk sesaat saja, segera angkat untuk digunakan nanti.

3. Masukkan semua bumbu ke dalam wajan tumis, aduk rata, lalu masukkan semua bahan yang sudah digoreng tadi, tumis sebentar, angkat dan hidangkan.

Sumber ：

~蓮海真味~

香 茄 雙 色 椒

材料：

茄子............. 3大條

青椒............. 1/2顆

紅椒............. 1/2顆

調味料：

醬油............. 1大匙

鹽...............1茶匙

糖...............1茶匙

水................少許

作法步驟：

1.青椒、紅椒切成小塊；茄子切成滾刀。

2.茄子先放入油鍋炸，炸到軟時撈出瀝油；再放進青、紅椒塊過油略 炸，撈出備用。

3.炒鍋先放入所有調味料拌勻，再加入炸好的材料，煸炒幾下，即可起 鍋。

文摘恭錄 :

~蓮海真味~

Tumis Empat Kegembiraan

Tumis Empat Kegembiraan

Bahan :

Tauge………………..….1 mangkok  

Seledri China……………1 ikat

Wortel…………….…….1 batang

Jamur Shiitake………….5 butir

Bumbu :

Pasta Kedelai………….1 sdt

Garam…………………1/2 sdt

Cara Membuat :

1. Tauge dicuci bersih untuk digunakan nanti; Seledri, wortel, jamur shiitake diiris halus

2. Panaskan minyak di atas wajan, terlebih dulu irisan Jamur Shiitake ditumis sampai wangi, kemudian masukkan irisan wortel dan garam sambil ditumis, siramkan sedikit air, tutup dan rebus. 

3. Setelah irisan wortel jadi empuk, lalu masukkan tauge, irisan seledri dan tumis cepat, lalu tambahkan pasta kedelai dan aduk rata, angkat dan hidangkan

Sumber ：

~蓮海真味~

炒 四 喜

材料：

綠豆芽.......... 1大碗

中國芹菜.......... 1根

紅蘿蔔............ 1條

香菇............. 5大朵

調味料：

醬油膏.......... 1茶匙

鹽.............1/2茶匙

作法步驟：

1.綠豆芽洗淨備用；芹菜、紅蘿蔔、香菇切絲。

2.炒鍋入油燒熱，香菇絲先爆香，再放入紅蘿蔔絲、鹽煸炒，灑少許水 加蓋燜鍋。

3.待紅蘿蔔絲變軟，便放入綠豆芽、芹菜絲快炒，再加進醬油膏拌勻， 即可起鍋。

文摘恭錄 :

~蓮海真味~

Sepasang Paprika Sejahtera

Sepasang Paprika Sejahtera

Bahan :

Tauge (kecambah)

Paprika Hijau…………..1 buah

Paprika Merah…………1 buah

Bumbu :

Soy paste (Pasta Kedelai)…...1 sdt

Garam…………………..…….1 sdt

Sichuan Pepper (Lada Sichuan)……..sedikit

Air…………………………….secukupnya

Cara Membuat :

1. Tauge dicuci bersih, paprika hijau dan paprika merah diiris halus, akan digunakan nanti.

2. Panaskan minyak di wajan, masukkan Sichuan Pepper dan tumis sampai wangi, masukkan tauge dan garam lalu ditumis sekalian, tambahkan sedikit air dan rebus dengan api kecil.  

3.Setelah tauge jadi empuk lalu masukkan irisan paprika hijau dan paprika merah, lalu tambahkan soy paste (pasta kedelai), aduk rata, hidangkan di piring.  

Sumber ：

~蓮海真味~

   

 

  

  

雙 椒 如 意

材料：

黃豆芽

青椒............... 1條

紅椒............... 1條

調味料：

醬油膏.......... 1茶匙

鹽.............1/2茶匙

花椒粉........... 少許

水................適量

作法步驟：

1.黃豆芽洗淨，青、紅椒切細絲備用。

2.炒鍋入油燒熱，把花椒粉先放入爆香，黃豆芽與鹽放入一起煸炒，加 少許水燜鍋。

3.待黃豆芽軟後加入青、紅椒絲，再放入醬油膏拌勻，即可起鍋。

文摘恭錄 :

~蓮海真味~

Membuat Sendiri Bok Choy Asam

Membuat Sendiri Bok Choy Asam

Bahan :

Bok Choy………….1 buah

Toples kaca ukuran besar…………1 buah

Bumbu :

Garam……....2 sdm

Air…………..10 gelas

Cara Membuat :

1.Bok Choy dicuci bersih, belah jadi empat bagian.

2.Masukkan 10 gelas air ke dalam panci berukuran besar dan rebus sampai mendidih, rendam Bok Choy ke dalam air mendidih sebentar saja, segera angkat keluar, jangan sampai masak. 

3. Setelah diangkat keluar, biarkan Bok Choy dingin. Air rendaman Bok Choy tadi juga dibiarkan dingin, akan digunakan nanti.  

4. Toples kaca ukuran besar dicuci bersih dan dilap kering, lumuri kedua sisi Bok Choy dengan sedikit garam (garam tidak boleh terlalu banyak), masukkan Bok Choy ke dalam toples, masukkan air rendaman yang telah dingin tadi ke dalam toples, hingga merendam keseluruhan Bok Choy, tutup toples dengan rapat, taruh di tempat yang teduh, setelah 3 atau 4 hari kemudian, coba cicipi apakah kadar masamnya sudah cukup (Tinggi rendahnya suhu kamar juga mempengaruhi kecepatan pematangan). Kalau kadar asamnya sudah cukup maka boleh menyimpannya di kulkas.       

Catatan :

Dalam mengasinkan Bok Choy, harus diingat bahwa tidak boleh menaburkan terlampau banyak garam, kalau tidak demikian, maka Bok Choy takkan bisa berubah jadi asam. Kadar masam boleh mengikuti selera perorangan, setelah kadar masamnya sudah cukup maka boleh menyimpannya di kulkas; apabila kadar masamnya masih belum terasa cukup, maka boleh menaruhnya beberapa hari lagi pada suhu kamar, agar Bok Choy melanjutkan mengeluarkan zat asamnya. 

  

Sumber ：

~蓮海真味~

自 製 酸 白 菜

材料：

大白菜(1顆)、

大型玻璃罐或是瓦甕1個

調味料：

鹽(2大匙)、

水(10杯)

作法步驟：

1.白菜洗淨，縱向對剖成四半。

2.大湯鍋裡加10杯水煮開，放入白菜略為川燙(過一下滾水即可撈起，切 勿煮熟)

3.白菜撈出，待涼；湯鍋中的水放涼備用。

4.容器洗淨擦乾，將白菜兩面灑上鹽少許，(鹽不能過多)放入容器中， 將放涼的開水少量注入容器內，淹過白菜，密封蓋緊保存在蔭涼處， 3、4天之後查看是否夠酸度(視室溫高低來決定熟成速度)。酸度夠了 即可放入冰箱保存。

備註：醃製大白菜，切記不可灑上太多鹽，否則無法變酸。白菜的酸度 可依個人的口味而定，夠酸即可放入冰箱保存；如果酸度不夠可以在室 溫下多放幾天，讓白菜繼續發酸。

文摘恭錄 :

~蓮海真味~