Jumat, 20 Mei 2016
Sup Kurma Merah dan Jamur Kuping Perak
Sup Kurma Merah dan Jamur Kuping Perak
Bahan :
Jamur kuping putih…………..……2 genggam besar
Biji teratai…………………………..1 bungkus
Kurma merah………………………20 butir
Bumbu :
Gula Batu……….10 butir (atau sesuai selera)
Cara membuat :
1. Jamur kuping putih dicuci bersih lalu direndam hingga empuk, bersihkan
biji teratai (bagi yang tidak suka rasa pahit boleh belah dua biji teratai dan buang
hatinya karena pahit), kurma merah ditekan sejenak dengan jari telunjuk supaya
rasanya keluar; tuangkan air ke dalam panci sup dan rebus hingga mendidih, lalu
masukkan semua bahan ke dalam panci.
2.
Jamur kuping putih dan biji teratai dimasak hingga empuk, kemudian masukkan
gula batu (kadar manis dan kelembutan dari semua bahan boleh disesuaikan dengan
selera perorangan); rebus lagi sejenak, angkat dan hidangkan.
Catatan : Kurma merah di sup ini, boleh diganti dengan Jamur
Shiitake, gula diganti dengan garam, disebut sebagai Sup Jamur Shiitake dan
Jamur Kuping Putih yang asin.
Sumber ：
~蓮海真味~
紅 棗 銀 耳 湯
材料：
白木耳.......... 2大把
蓮子............... 1包
紅棗.............. 20粒
調味料：
白冰糖塊...10粒(可依個人甜味而定)
作法步驟：
1.白木耳洗淨泡軟，蓮子洗淨，紅棗用手指稍微壓一下使其味道釋出； 湯鍋放水燒開，將所有材料放入燉煮。
2.煮到白木耳、蓮子變軟，再放入冰糖塊(可調整個人的甜味及材料的軟 度)；稍微燉煮一下，即可起鍋。
備註：此道湯可將紅棗換成香菇，把糖改成鹽，即是鹹的香菇銀耳湯。
文摘恭錄 :
~蓮海真味~
Almond Krispi
Almond Krispi
Bahan :
Tepung terigu……..………500 g
Tepung Gula……….....……15o
g
Minyak Jagung…………….300
ml
Bubuk Almond……..……...200~250g
Baking Soda ……………....1
sdt
Baking powder……………1sdt
Cara Membuat :
1. Campurkan semua bahan dan uleni adonan hingga halus.
2. Ambil sepotong adonan dan gosok jadi
bulat, susun di atas piring panggang; ulangi langkah ini sampai adonan habis
digunakan.
3. Setelah Oven dipanaskan, masukkan
piring panggang dan setel ke suhu 200 derajat selama 15~20 menit sampai berwarna kuning muda,
inilah yang disebut dengan Biskuit Almond
Krispi.
Sumber ：
~蓮海真味~
杏 仁 一 口 酥
材料：
麵粉.............. 500g
細糖粉........... 150g
玉米油.......... 300ml
杏仁粉...... 200~250g
小蘇打....... 1小茶匙
發粉(baking powder)...1小茶匙
作法步驟：
1.將全部材料混合在一起，並搓揉均勻。
2.用手將麵粉糰捻出一小糰，將它揉緊、搓圓，放在烤盤上，如此動作 重覆做至材料用完。
3.烤箱預熱，放入烤盤以200度大約烤15~20分鐘左右至微金黃色，即是 一口酥。
文摘恭錄 :
~蓮海真味~
Biskuit Gandum Sehat
Biskuit Gandum Sehat
Bahan :
Oatmeal (havermut)…………..400 g
Mentega nabati………….…….330 g
Tepung gula……………………280 g
Tepung terigu……….…………300 g
Vanilla Extract........................... 2~3 tetes
Cara Membuat :
1. Semua bahan dicampur dan uleni adonan
sampai halus.
2. Ambil sepotong adonan dan gosok
jadi bulat lalu pipihkan, susun di atas piring panggang; ulangi langkah ini
sampai adonan habis digunakan.
3. Setelah Oven dipanaskan, masukkan
piring panggang dan setel ke suhu 200 derajat selama 15~20 menit sampai berwarna kuning muda,
inilah yang disebut dengan Biskuit Gandum Sehat.
Sumber ：
~蓮海真味~
養 生 麥 餅
材料：
麥片(即食麥片)...400g
植物性奶油....... 330g
細糖粉........... 280g
麵粉.............. 300g
香草精.......... 2~3滴
作法步驟：
1.將全部材料放在一起，搓揉均勻。
2.用手捏出一團，搓揉緊密後，稍微壓扁，排放在烤盤上；重覆以上步 驟至材料使用完。
3.烤箱預熱，放入烤盤以200度大約烤15~20分鐘左右至微金黃色，即是 養生麥餅。
文摘恭錄 :
~蓮海真味~
Tips Menggunakan Oven untuk Memanggang Kue
Tips Menggunakan Oven untuk Memanggang Kue
Mungkin Anda berpikir bahwa cara membuat kue yang benar hanya bergantung pada takaran bahan baku dan teknik membuat adonan. Namun, tahukah Anda bahwa cara membuat kue yang benar juga tergantung pada penggunaan oven?
Proses pemanggangan dalam oven memang menjadi sentuhan akhir yang menentukan keberhasilan kue Anda. Para pemula yang baru belajar membuat kue tentu sering dikejutkan dengan kue yang gosong atau tidak mengembang ketika dipanggang. Agar kegagalan-kegagalan tersebut tidak lagi Anda alami, alangkah baiknya bila Anda menyimak beberapa tips mengenai penggunaan oven berikut ini.
Hindari membuka oven untuk mengecek kue
Sebaiknya Anda tidak membuka-buka oven ketika adonan kue Anda belum mengembang sempurna. Membuka oven saat adonan belum mengembang akan membuat suhu dalam oven turun drastis sehingga kue buatan Anda akan menjadi bantat dan bertekstur keras.
Panaskan oven sebelum mulai memanggang
Poin dalam cara membuat kue yang satu ini harus sudah dipahami oleh semua orang yang hendak membuat kue. Sebelum Anda mulai memanggang kue, panaskan dulu oven hingga mencapai suhu 200 derajat Celcius. Saat Anda mulai melakukan pemanggangan, turunkan sedikit suhu oven menjadi 180 derajat Celcius.
Pahami kunci penggunaan oven konvensional
Bila Anda menggunakan oven konvensional (oven tangkring), pilihlah oven dengan wadah penempatan arang di bagian atas oven tersebut. Menggunakan arang panas di bagian atas oven penting untuk menjaga kestabilan suhu oven dari bagian bawah maupun atas, apalagi ketika membuat beberapa kue yang membutuhkan panas stabil seperti kue lapis legit. Gunakanlah arang berkualitas yang mampu menciptakan panas yang stabil dan tidak banyak menghasilkan sisa pembakaran.
Jauhkan adonan kue dari oven yang sedang dipanaskan
Jangan meletakkan adonan kue Anda di dekat oven yang sedang dipanaskan. Hal ini harus diperhatikan agar adonan Anda tak meleleh sebelum dipanggang. Adonan yang terlanjur meleleh tidak dapat mengembang sempurna dan akan menghasilkan kue yang bantat.
Cara membuat kue juga memerlukan ketelitian dalam menggunakan dan mengatur suhu oven. Anda tak perlu menggunakan oven listrik yang mahal agar mahir membuat kue. Ketekunan dan ketelitian akan membantu Anda membuat aneka kue yang lezat dan cantik. Setelah Anda terbiasa menggunakan dan mengatur suhu oven, Anda akan lebih mahir ketika memanggang kue. Jadi, jangan pernah bosan untuk mempelajari beragam cara membuat kue yang baik dan benar, ya.
Sumber :
http://www.bungasari.com/flour_power/tips_and_technique_detail/234/Tips-Menggunakan-Oven-untuk-Memanggang-Kue
Suikiaw Asin
Suikiaw Asin
Bahan Kulit :
Tepung
Beras Ketan..…..…….3 gelas
Tepung Maizena………………3 sdt
Tepung Tapioka……...….….…3 sdt
Air…………………….….…….1½ gelas
Bahan Isian :
Jamur Shiitake………………...3 butir
Irisan Ham Vegetarian………...5 keping
Kol…………………………..….1/2 buah
Bumbu :
Garam…………………..…..sesuai
selera
Tepung Maizena……………1 sendok
Cara Membuat :
1. Tepung beras ketan, tepung
Maizena, tepung Tapioka dicampur jadi satu, ditambahkan air dan diaduk menjadi adonan
kulit Suikiaw, akan digunakan nanti.
2. Jamur Shiitake direndam air sampai
empuk dan buang tangkainya, irisan ham vegetarian dan kol, semuanya dicincang
halus.
3. Panaskan minyak di wajan tumis,
tuangkan Jamur Shiitake, ham vegetarian dan kol yg sudah dihaluskan, tumis
sampai wangi, masukkan bumbu, lalu angkat dan taruh di piring sebagai isian
yang akan digunakan nanti.
4. Adonan kulit digiling jadi
memanjang, lalu dipotong-potong jadi bulatan-bulatan kecil, setiap bulatan
kecil ini lalu digiling jadi lembaran kulit.
5. Oleskan isian di tengah kulit, lalu
bungkus jadi bentuk Suikiaw. (jepit erat celahnya, kalau tidak, nanti waktu digoreng,
celahnya mudah terbuka)
6. Panaskan minyak di wajan penggorengan, goreng
Suikiaw sampai berwarna kuning keemasan, angkat dan tiris, susun di piring dan
hidangkan.
Sumber ：
~蓮海真味~
Bahan pertimbangan :
Delapan Cara Membungkus Suikiaw
Cara Membuat Pangsit Goreng :
鹹 水 餃
皮的材料：
糯米粉(3杯)、
太白粉(3茶匙)
地瓜粉(3茶匙)、
水(1½杯)
餡的材料：
香菇(3朵)、
素火腿片(5片)、
高麗菜(1/2顆)
調味料：
鹽(適量)、
太白粉(1匙)
作法步驟：
1.糯米粉、太白粉、地瓜粉混合加水拌勻為外皮，備用。
2.將香菇泡軟去蒂、素火腿片、高麗菜分別切成細末。
3.炒鍋放油燒熱，將香菇末、素火腿末、高麗菜末炒香，加入調味料， 即為餡料盛起備用。
4.將外皮粉糰揉成長條狀，分成小糰，再把小糰壓成圓片。
5.將餡料包入，成水餃狀。(要捏緊封口，否則油炸時易開口)。
6.油鍋放油，燒熱，放入油鍋炸至金黃色，撈起盛盤，即可食用。
文摘恭錄 :
~蓮海真味~
Langganan:
Postingan (Atom)